胰腺是人体内的主要消化器官之一，它可以分泌出一些胰液，在这些分泌的胰液中含有许多消化酶，可以帮助人体消化食物。当人们暴饮暴食时，由于胰管内胰液突然增多，会导致胰腺腺泡发生破裂，使胰液漏到胰腺以及周围的其他组织中，严重影响到人们的消化系统，并且发生相应的炎症。
诱发急性胰腺炎的原因
引发急性胰腺炎的原因主要是：饮食不当、暴饮暴食，特别是进食一些油腻的食物，经常酗酒。相关研究显示，大约有20%~60%的人是因为暴饮暴食出现急性胰腺炎。另外，如果患有胆结石、胆道蛔虫、胰结石等，会导致胆汁胰液排泄不正常，当此类人群在酗酒或者暴饮暴食后，就更容易引发急性胰腺炎，同时伴随腹部剧烈疼痛。如果突然出现恶心呕吐、腹部疼痛、发热等现象，要先考虑是不是急性胰腺炎发作，这时就需要及时到医院进行救治。当患者疼痛的同时有发热、腹部皮下出现瘀斑、血压下降、皮肤湿冷、手足冰凉、反应迟钝的现象时，可以将其判定为急性重型胰腺炎，此时就需要将患者及时送往医院，让医院采取相应的措施进行救治。
急性胰腺炎的预防方法
预防急性胰腺炎有两种方法，一种是预防胆管结石，另一种是注意合理饮食。急性胰腺炎有3种病因：一是胰管内的逆流，导致胰管内压力升高；二是胰腺分泌过多；三是胰腺的供血不足。胰管内的反流或者是堵塞往往是由于胆结石引起的，胆结石的排泄途径就是胆总管，胆总管和胰管的共同入口在十二指肠的肠壁上。如果胆道中有结石，在排泄到胆总管的过程中，很有可能会阻塞十二指肠壁，也会使胆汁无法顺利进入十二指肠，反向流入胰管，增大胰管的压力，从而引发胰淀粉酶的活化，引发急性胰腺炎。另一方面，过量的饮食和饮酒会对胰腺产生强烈的刺激，使得胰腺的外分泌骤然升高，导致胰管压力升高，胰管破裂，从而导致出现急性胰腺炎。所以日常生活中要注意的就是不能暴饮暴食，不能过量进食，不能过量饮酒。如果出现胆管结石要及时进行治疗，避免胆管结石掉入十二指肠壁，从而堵塞胰十二指肠。
患者的日常护理及健康指导
合理饮食。在进行饮食时，要降低盐与油的摄取量，不狼吞虎咽、不喝酒。对于病状较轻的患者，第一个月要以低脂肪、低蛋白的食物为主食。如稀饭、面条、水煮菜等，且要无油少盐，进食五分饱；对于重症患者，要以低脂肪低蛋白的食物为主，无油少盐，进食五分饱。其次，在日常的饮食中，要以碳水化合物为主。如小麦粉、大米等，禁止吃动物油，应选择植物油。
坚持锻炼。在日常生活中，要尽量多锻炼，锻炼可以增强体质、提高自身免疫力。此外，在锻炼时要适度，以有氧运动为主，不能做一些高强度的锻炼。在出院后的半年内，要选择轻度的锻炼方式。
合理作息。规律作息，保证充足的睡眠，这样可以使胰腺得到充分休息。在日常生活中，每天的睡眠时间不得少于8个小时，切忌熬夜。在长时间久坐以后，要适当地进行放松，因为长期久坐会给内脏和胰腺带来压力，造成身体不适。
进行健康教育指导。在患者的病情稳定以后，应对患者进行相应知识的普及，另外，要让患者知晓怎样配合治疗才能达到最佳效果。在患者病情痊愈以后，应指导其进食含有蛋白质的食物，切记不能食用辛辣刺激性食物，防止暴饮暴食，并且着重强调戒酒的重要性，让其注意休息。发现症状时，要及时进行救治。